Giá cà phê đã qua chế biến vẫn đang trên đà tăng giá

Sự thiếu hụt nguồn cung cà phê toàn cầu đang đe dọa đến chi phí sản xuất của loại cà phê Flat white tại Úc.

Các nhà chế biến cà phê của Úc cảnh báo rằng trong tuần này giá của một tách cà phê có thể tăng lên giữa mức 10 – 60 cts/lb, do giá hạt cà phê Arabica đã tăng 76% kể từ đầu năm 2014.

Tình hình hạn hán trong 2 tháng đầu năm ở Brazil vẫn đang tiếp diễn, khiến nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới này có thể lâm vào tình trạng thiếu hụt lượng cà phê để cung ứng ra thị trường toàn cầu lần đầu tiên trong 5 năm qua.

Nhưng các nhà rang xay của Wellington tin rằng giá cà phê sẽ không có khả năng thay đổi trong ngắn hạn.

Jason Hall nói rằng rất khó để biết nếu tăng giá là tất yếu bởi vì trên thị trường cạnh tranh Wellington thường khiến cho giá của một tách cà phê giảm xuống. Khi giá cà phê theo chu kỳ, nó sẽ giảm áp lực tăng bền vững hơn trước khi chúng ta thấy sự gia tăng.

Wellington đang có kế hoạch giảm giá khi thị trường uống cà phê đang cạnh tranh mạnh mẽ. Giá 1 ly cà phê Flat white giao động giữa 4 – 4,50 USD, đạt trên trung bình, mà một quán cà phê có thể gia tăng lợi nhuận trên 10%.

Hamish Evans, người sáng lập ra Switch Espresso gần đây cho biết các quán cà phê nên hoạt động trên một mô hình 30-30-30, với sản phẩm, nhân viên và chi phí cố định mỗi loại chiếm khoảng 30% giá của 1 ly cà phê. Do đó sẽ để lại một tỷ suất lợi nhuận với 10%. Kinh doanh trong một ngành công nghiệp rất cạnh tranh nên việc duy trì một giá bán cạnh tranh là cần thiết.

Ông Hall nói giá cà phê cao hơn cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng vì các nhà chế biến sẽ cố gắng để bù đắp cho sự sụt giảm trong lợi nhuận. 2 năm về trước, vấn đề là làm thế nào để có được cà phê chất lượng và không bị gián đoạn nguồn cung cấp. Đã đặt ra 2 sự lựa chọn cho những người trồng cà phê, hoặc là dự trữ cà phê đợi giá cao hơn, hoặc là sẽ bán tất cả những gì họ thu hoạch được.

Geoff Marsland, giám đốc điều hành của Havana coffee cho biết giá, của một tách cà phê không có khả năng tăng lên, mặc dù có bất cứ điều gì có thể xảy ra trong vài tháng tới.

Các nhà trồng cà phê của Brazil dự kiến sẽ thu hoạch khoảng 53 triệu bao trong năm nay, giảm so với dự báo là 56 – 57 triệu bao.

Minh Bảo